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DESCRIPCIÓN GENERAL
Granos de cacao, semillas de árboles de cacao fermentadas y secas.
1. CARACTERÍSTICAS FÍSICO - QUÍMICAS
1.1. Contenido de humedad: no más del 7,5%
1.2. Calibre de grano: máximo 105 por 100g
1.3. La proporción total de granos benignos no menos del 90%
1.4. Porcentaje de granos subfermentados máx. 4%
1.5. La proporción de granos dañados. 5,7%
2. PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS
2.1. La proporción de granos dañados por moho máx. 3,7%
2.2. La proporción de granos dañados por insectos máx. 2%
2.3. La presencia de insectos vivos no
3. EMBALAJE Y TRANSPORTE
Los granos de cacao se envasan en sacos de yute de 63 kg brutos.
4. ALMACENAMIENTO
Almacenar en un lugar oscuro, limpio, seco, ventilado, sin plagas y sus restos del local.
La humedad relativa del aire en los almacenes no debe exceder el 75%.
5. RECOMENDACIONES DE USO
El producto es una materia prima para la elaboración de productos básicos de cacao (licor de cacao, manteca de cacao, cacao en polvo).